В январе 2024 года Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) опубликовало обновлённый обзор научных данных о гидратации населения, основанный на результатах исследований 2010–2023 годов. В документе отмечается, что регулярное потребление воды ниже адекватного уровня приводит к нарушениям когнитивных и физиологических функций у взрослых.
Согласно нормативам EFSA, пересмотренным в 2024 году, адекватное суточное потребление воды для взрослого населения составляет в среднем 2,0 литра для женщин и 2,5 литра для мужчин с учётом жидкости, поступающей с напитками и пищей. Аналогичные ориентиры содержатся в отчёте Института медицины Национальных академий наук США, опубликованном в 2004 году и остающемся действующим в международной практике оценки водного баланса1.
Обобщённые данные клинических и экспериментальных исследований, проведённых в 2000–2010-х годах, показывают, что умеренное обезвоживание, соответствующее потере около 1–2 % массы тела за счёт жидкости, сопровождается снижением внимания, ухудшением кратковременной памяти и повышенной утомляемостью. Эти эффекты систематизированы в обзорной статье журнала Nutrition Reviews, опубликованной в 2010 году.
В том же обзоре профессор кафедры питания Университета Тафтса Барбара Роллс, анализируя данные исследований 1999–2009 годов, отмечает, что «хронический дефицит воды может привести к нарушениям когнитивных функций и физиологических процессов, включая терморегуляцию и физическую работоспособность» (Rolls B.J., Nutrition Reviews, 2010).
Связь обезвоживания с физической работоспособностью также описана в материалах Института медицины США, опубликованных в 2004 году. В отчёте указывается, что дефицит жидкости сопровождается увеличением частоты сердечных сокращений при нагрузке, снижением выносливости и нарушением механизмов терморегуляции2.
Отдельный блок исследований 2012–2018 годов, опубликованных в базе Национального центра биотехнологической информации США (NCBI), посвящён влиянию хронически низкого потребления воды на функцию почек. Авторы отмечают, что из-за недостаточной гидратации происходит повышение концентрации мочи, растет осмотическая нагрузка3 на почки и увеличивается риск функциональных нарушений.
Клинические исследования, проведённые в 2003–2009 годах, фиксируют связь между дефицитом жидкости и замедлением кишечного транзита, что увеличивает риск функциональных запоров у взрослых.
Связь обезвоживания с эпизодическими головными болями рассматривается в медицинской литературе на основе наблюдений 1995–2008 годов. В обзоре Nutrition Reviews в 2010 г, указывается, что низкий уровень гидратации может выступать сопутствующим фактором при возникновении головной боли.
Дерматологические исследования 2014–2016 годов, опубликованные в NCBI, показывают, что дефицит воды отражается на состоянии кожного барьера, сопровождаясь снижением эластичности кожи и изменением её защитных функций.
В публикациях Всемирной организации здравоохранения подчёркивается, что повышенный риск хронического дефицита воды наблюдается у людей с высокой умственной и физической нагрузкой, а также при регулярном употреблении напитков, содержащих кофеин, которые могут усиливать потерю жидкости.
Арай Мырзахан, студентка 2-го курса журналистики ВШЭ, теперь официально легализовала свою любовь подремать — она ведет колонку о влиянии сна в журнале «Медицина». Пока остальные студенты кофеином заливают недосып, Арай убедительно доказывает читателям, что сон — это не лень, а научный подход к продуктивности. Говорят, свои статьи она пишет… ну вы поняли.
